健康と美容に良い果実

|アントシアニンをとても豊富に含むビルベリーはブルーベリーよりも小さく黒い果実をしています。

ブルーベリーは恵みの果実

ビルベリー


sponsored link

ブルーベリーより多くのアントシアニンを含んでいるベリー種は、ビルベリーです。


ビルベリーは、スカンジナビア半島から来たヨーロッパ諸国の広い地域に分布しています。


ビルベリーアントシアニンの研究は、第2次世界大戦中のイギリス空軍パイロットがビルベリージャムが大好きでパンにビルベリージャムをたっぷりつけるて食べると「薄明かりの中でも物がはっきり見えた」と報告したことから始まりました。


この話からイタリアとフランスの研究者が興味を持ち、研究が開始され、ビルベリーアントシアニン色素には、目の働きを良くする効果があるということが判明しました。


ビルベリーアントシアニン色素は、その学名(Vaccinium myrillus)と色素名(Anthocyanoside)の頭文字を取って、VMAと呼ばれています。


ビルベリーブルーベリーよりも小さく全体的に色が濃く黒っぽい果実です。


ビルベリーアントシアニン含有量はブルーベリーより高く、生果100g中370mgです。


ビルベリーは生で食されるより、加工食品として出まわっており、ジャムやジュース、シロップ漬け、果実酒に加工されています。


アントシアニンは加熱や冷凍にも強いため、ビルベリーを加工してもその効能に変化はありません。

[スポンサードリンク]