ブルーベリーの栄養成分と機能性
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ブルーベリーは、人間の身体に必要なビタミン、ミネラルが豊富に含まれて居ます。
他のベリー類に比べ豊富に含まれてる特徴的な成分は、無機質の亜鉛とマンガン、ビタミン類のビタミンCとビタミンE、そして食物繊維が多く含まれています。
また、ブルーベリーは果皮色の濃い藍色色素のアントシアニンが豊富に含まれています。
このアントシアニンは眼に良い効果があるといわれています。
ブルーベリーは皮を剥くことなく食べる廃棄物が出ない果実です。
ブルーベリーに含まれるエネルギーは高くなく、49〜66.1kcal/100gとスナック菓子の約７分の１〜１１分の１しかありません。
無機質としての栄養成分は、特に亜鉛とマンガンが多く、この無機質は日本人に不足しているといわれているので、ブルーベリーを食べることで効果的にこれらの無機質を摂ることができます。
ビタミンは人が健康を維持するために必要な栄養素であり、生体内ではほとんど合成できません。
ブルーベリーに含まれるビタミンは、他の種類の果実と比べて特別多くはありませんが、ビタミンCとビタミンEという抗酸化ビタミンを比較的多く含みます。
ブルーベリーには食物繊維量が多いことが特徴として挙げられ、しかも生理的効果が異なる水溶性食物繊維（ペクチン、植物ガムなど）と不溶性食物繊維（セルロース、ヘミセルロース、リグニン、キチンなど）の二つの成分を含みます。
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